Depuis 2007 Matthieu et Fanny Artisans-Commerçants passionnés par les saveurs méditerranéennes, spécialisé dans la fabrication artisanale d'olives et de tapenades.
Chaque semaine, nous parcourons les marchés pittoresques de l'Hérault pour vous proposer nos délicieuses créations.
Nos olives, soigneusement sélectionnées et préparées selon des recettes traditionnelles, raviront les amateurs de produits authentiques et de qualité. Quant à nos tapenades, véritables concentrés de goût, elles sont élaborées à partir d'ingrédients frais et locaux, pour vous offrir une explosion de saveurs en bouche.
Nous mettons un point d'honneur à travailler dans le respect des traditions provençales, tout en apportant une touche de créativité à chacune de nos préparations. N'hésitez pas à venir nous rendre visite sur les marchés de l'Hérault pour découvrir et déguster nos délices méditerranéens.
À bientôt !
Fanny et Matthieu
A LA DÉCOUVERTE D’UN ARTISAN PASSIONNÉ :
Depuis 2007, Matthieu PERRETO, artisan et commerçant ambulant, sillonne les marchés de la Grande Motte, du Cap d’Agde, de Ganges et de Carnon. Récemment installé dans la zone artisanale des Matives de notre commune, Matthieu nous ouvre les portes de son univers passionnant.
MATTHIEU PERRETO
Matthieu, bien que non producteur d'olives, se distingue par son engagement envers la qualité.
S'approvisionnant auprès de producteurs locaux, il offre une variété de produits, tels que son confit de tomate, sa tartinade d'ail et ses olives. Avec une présence assidue sur onze marchés par semaine, il propose également des fruits secs, sélectionnés avec minutie pour garantir les meilleurs produits.
Chaque ingrédient est choisi auprès de producteurs locaux, assurant une qualité exceptionnelle à chaque dégustation.
Matthieu confectionne pas moins de 25 000 pots de tartinables chaque saison estivale.
Son laboratoire est équipé de machines facilitant la gestion du temps et la préservation des aliments.
Cependant, cela n'altère en rien le caractère artisanal du processus, chaque pot étant élaboré à la main avec une attention particulière portée à chaque détail.
Le processus de création d'une tartinade d'olive, par exemple, débute par la réception d'olives dénoyautées en fût salé. Cette méthode de conservation garantit la qualité du produit pendant deux ans. Les olives sont ensuite dessalées dans des seaux pendant 24 heures pour les vertes et 48 heures pour les noires, avec un changement d'eau après 24 heures. Après égouttage, elles sont placées dans des seaux pour la macération avec des épices variées telles que l'ail, le basilic, le persil, l'oignon, le piment, pendant 24 heures. Elles peuvent être dégustées telles quelles ou être mixées avec de l'huile d'olive pour créer une délicieuse tartinade.
Matthieu propose pas moins de onze tartinades, allant du caviar d'aubergine au confit de tomate, en passant par la crème d'ail. Sur son étal, en plus de ces délices, vous trouverez une variété de fruits secs et d'olives à savourer sans modération.
Plus d’informations au : 06 67 95 79 95
